BaĞLAR
—

Bağlarımız, Gelibolu Yarımadası’nın ana karaya bağlandığı bölgede, Doğan Arslan mevkinde tesis edilmiştir.

Arazimizin seçiminde, Saros Körfezi’nden Ege Adaları’na, tüm Gelibolu Yarımadası’ndan Çanakkale Boğazı ve Marmara Denizi’ne uzanan panoramik manzara da önemli rol oynamıştır.

Esasen, Marmara ve Ege’den esen hakim rüzgarlar, toprağın tınlı-killi, magnezyumlu ve demirli yapısı, Doğan Arslan mevkini oluşturmayı amaçladığımız şarap tipi için eşi zor bulunur bir bağ bölgesi kılmaktadır.

Takribi 240 dönümlük bir bölümde tesis edilen bağlarımız, ekseriyetle arazinin yamaçlarını düzlüklere bağlayan kısımlarında bulunmaktadır. Bu da doğal drenajı oluşturmaktadır. Bağlar kesinlikle sulanmamakta, böylelikle her yılın farklı tabiat koşulları etkisinde o yılın özgün “millesime”leri oluşmaktadır.

Fransa - Bordeaux’nun en önemli iki fide tedarikçisinden getirttiğimiz 58.000 asma fidesiyle oluşturulan bağın büyük bir kısmını (%78) Merlot’nun üç seçkin klonunun, mikro toprak yapılarına göre seçilmiş anaçlara aşılanmış çeşitleri oluşturmaktadır. Diğer (%22) kısımları kaplayan Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon‘larda da durum aynıdır. Bu da, bütün bağın birçok mikro parselden meydana geldiği anlamındadır. 

Tam anlamıyla özgün bir terroir oluşturan bağımızın yapısında, yörenin orijinal florası da hassasiyetle korunmuş vaziyettedir. Günümüzde sıkça kullanılan “organik” sıfatını vermesek de, tarım ilaçları ve ot öldürücüler mümkün olan en düşük dozlarda kullanılmaktadır.

şARAPHANE
—

Şaraphanemiz ve mahzenimiz, bağlarımızın çok yakınında (13 km), Saros Körfezi’nin dip noktasındaki Evreşe’de kurulmuştur.

Bina ve mahzenin duvarları, inşaat hafriyatından çıkarılan doğal taşların örülmesiyle oluşturulmuş olup, doğal ısı ve nem regülasyonu sağlamaktadır.

Mimari “gravitaire” yöntemle şarap yapımına göre olup, bağ bozumundan küçük kasalar içinde gelen, el ile toplanmış ve seçimleri yapılmış olan salkımlar, sap ayırım işleminden sonra minimal bir pompalama ile yer çekiminden faydalanılarak paslanmaz tanklara aktarılırlar.

Thermo-regülasyon imkanı sağlayan paslanmaz tanklarımızın kapasitesi şu an için 90 ton olup, tüm şarabımız Fransız ve Avrupa menşeli meşe fıçılarda dinlendirilmektedir.